Dizionario di cucina Inglese/Italiano - Preparazione
Dizionario di cucina Inglese / Italiano
(Preparazione)
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| au gratin; broiled~ |
gratinato |
| backed~ |
forno, al |
| baked in foil |
cartoccio, al |
| battered~ |
pastella, in |
| boiled~ |
bollito |
| Bordeaux style (braised with bone marrow) |
bordolese, alla (brasato con midollo) |
| braised~ |
brasato, stufato |
| dipped in beatenagg & fried |
dorato (immerso nell'uovo e fritto) |
| English style (boiled & served with butter) |
inglese, all' (bollito e guarnito con burro) |
| Florentine style (stuffed with spinach & broiled with Mornay sauce) |
fiorentina, alla(farcito con spinaci e gratinato con salsa Mornay) |
| French style (with lettuce & onion) |
francese, alla (con lattuga e cipolla) |
| fried~ |
fritto |
| glazed~ |
glassato |
| Greek style (boiled with oil, lemon & aromatics herbs) |
greca, alla (bollito con olio, limone ed erbe aromatiche) |
| grilled~ |
piastra, alla - alla griglia |
| in a hot spicy sauce |
salsa piccante, in |
| in a mauld |
stampo, in |
| in a salad |
insalata, in |
| in bone marrow sauce |
salsa di midollo, in |
| in oil |
sottolio |
| Milanesese style (with parmesan, butter & fried egg) |
milanese, alla (conparmigiano, burro e uovo fritto) |
| Mornay style (broiled with Mornay sauce) |
Mornay, alla (gratinato con salsa mornay) |
| moulded~ |
forma, in |
| on toast |
crostone, su |
| pan fried~ |
padella, in |
| parmysan style |
parmigiana, alla |
| Polish style (sprinkled withchopped boiled eggs, parsley & breadcrumbs) |
polacca, alla (spolverato con uova sode tritate, prezzemolo epangrattato) |
| Provençal style (stuffed with bread, parsley, garlic & broiled) |
provenzale, alla (farcito con pane, prezzemolo, aglio e gratinato) |
| puréed~ |
purea, in |
| sautéed with garlic & parsley |
trifolato |
| sour~ |
agro all' |
| steamed~ |
vapore, al |
| stewed~ |
umido, in |
| stir fried~; sautéed~ |
saltato |
| stuffed~; filled~ |
farcito |
| sweet&sour~ |
agrodolce, in |
| tender creamy~ |
fondenti |
| with aromatic herbs |
erbe aromatiche, alle |
| with bechamel sauce |
besciamella, alla |
| with butter |
burro, al |
| with cream |
crema, alla - panna, alla |
| with garlic |
aglio all' |
| with gravy |
salsa di carne, in |
| with ham |
prosciutto, al |
| with melted butter |
burro fuso, al |
| with oil |
olio, con |
| with parsley |
prezzemolo, al |
| with tomato sauce |
pomodoro, al |
| with tomato sauce & garlic |
funghetto, al |
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